Для приготовления блюда Вам потребуются:

-1кг свиной вырезки,

-зелень петрушки, кинзы, укропа,

-соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Мясо обмыть и вытереть насухо бумажной салфеткой. Нарезать поперек волокон толщиной 11/2-2 см и слегка отбить. Посыпать солью и перцем. На сильно разогретую сухую чугунную сковороду положить мясо и жарить на сильном огне до образования корочки (20-30 секунд с каждой стороны). Укладывать готовое мясо в глубокую керамическую посуду с крышкой слоями, обильно пересыпанными мелкорубленой зеленью. Дать настояться под крышкой 15-20 минут. Подавать с листьями петрушки, кинзы и салатными листьями и красным сухим вином.