Для приготовления блюда Вам потребуется:

-Горький шоколад - 260 г
-Сливки (30-35%) - 250 г
-Сливочное масло - 50 г
-Какао-порошок для присыпки.

Способ приготовления:

  Порубить шоколад на маленькие кусочки и переложить его в большую миску, которая сможет вместить в себя все ингредиенты.
  Сливки довести до кипения.
  Влить сливки в миску с шоколадом, и аккуратно перемешивать по направлению от центра миски к ее краям. Должна получиться однородная, блестящая и пластичная масса.
  Необходимо дать ганашу постоять несколько минут, чтобы его температура была около 50 градусов. Если ганаш при опускании в него руки, греет, но не обжигает, то можно продолжать дальше.
  Добавить маленькими кусочками мягкое масло, помешивая массу лопаточкой. Делать в несколько этапов.
  В трюфеля можно добавлять начинку.
  Поставить в холодильник на 2-3 часа, предварительно накрыв пищевой пленкой.
  Достать ганаш из холодильника. Насыпать какао-порошок в отдельную миску и себе на руки. С помощью чайной ложки брать немного массы и руками формировать шарики. Потом обвалять трюфели в какао.