Для приготовления блюда Вам потребуется:

-350 г виноградных листьев  
-600 г говядины 
-100 г свинины 
-80 г репчатого лука 
-80 г зелени 
-рис 100 г
с-оль, перец, чеснок по вкусу 
-300 г мацони (грузинский йогурт из кипячёного коровьего, буйволиного, овечьего, или козьего молока).

Способ приготовления:

  Мясо пропустить через мясорубку. Добавить охлажденный полуотваренный рис, мелко нарезанный лук, зелень, соль, черный перец. Перемешать.
  На виноградные листья положить фарш и завернуть в конверт. На дно кастрюли - рубленные кости и виноградные листья.
  Сверху уложить рядами долму, залить водой и плотно накрыть опрокинутой тарелкой. Кастрюлю закрыть крышкой и тушить час на слабом огне (до готовности). Подать долму политой соком, который образовался при тушении. Отдельно подать мацони с толченым чесноком.