Для приготовления блюда Вам потребуется:

-Свинина 1 кг.
-Бочок свиной или внутренний свиной жир 200 гр.
-Говядина 1 кг.
-Чеснок 100 гр.
-Перец черный молотый
-Соль
-Коньяк 50 гр.
-Кишки

Способ приготовления:

  Кишки промыть, вывернуть наизнанку, тщательно вычистить, соскабливая слизь тупой стороной лезвия ножа, еще раз промыть и поместить в соленый раствор, где они могут храниться до употребления. Чтобы легче соскабливать слизь, кишки можно предварительно отмочить в соленой воде.
  Мясо промыть, освободить от пленок и мелко нарезать либо прокрутить через мясорубку с крупной решеткой.
  Сало нарезать мелкими кубиками или прокрутить через мясорубку.
  Чеснок очистить от шелухи и растолочь.
  Смешать мясо, сало и чеснок, добавив коньяк, перец и соль.
  Хорошо перемешанную массу вынести на холод, выдержать 5-6 часов.
  Начинить подготовленной и охлажденной смесью кишки.
  Перевязывая кишки суровой ниткой, сформировать колбаски необходимой длины и свернуть их кружком, сводя завязанные концы.
  Колбаски проколоть вилкой в нескольких местах, уложить на противень и зажарить в духовке на среднем огне около 1 часа.