Для приготовления блюда Вам потребуются:

- 600 г говядины

- 20 г муки

- 10 г лука

- 50 г моркови

- 50 г сельдерея

- 50 г ржаного хлеба

- 50 г шпика

- 60 г сметаны

- 80 г свиного сала для обжаривания

- 400 г бульона

- перец, лавровый лист, зелень, соль

Способ приготовления:

   Крупные куски мякоти говядины очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон широкими ломтями, обвалять в муке и обжарить с двух сторон, пока не образуется корочка. На дно глубокого сотейника уложить тонкими ломтиками свиной шпик, а сверху - ломти обжаренной говядины. Поверх мяса уложить нарезанные соломкой репчатый лук, морковь и сельдерей, а затем слой мелких кубиков ржаного хлеба, два лавровых листика, черный перец. Снова положить обжаренные ломти говядины, а на них овощи, хлеб и специи. .Затем залить крепким, заранее приготовленным мясным бульоном, чтобы он покрыл верхний слой. Сотейник сначала поставить на плиту, а как только бульон закипит - на 2 - 2,5 часа в духовой шкаф. За полчаса до конца тушения добавить сметану. На гарнир подавать картофель.