Для приготовления блюда Вам потребуется:

-500 г мякоти баранины
-3 моркови среднего размера
-1 крупная луковица
-3,5 стакана риса
-1/2 чайной ложки барбариса
-1 чайная ложка тмина
-8-10 зубчиков чеснока
-растительное масло
-красный острый перец по вкусу
-соль по вкусу
-зелень по вкусу

Способ приготовления:

  Мясо помыть, обсушить и нарезать крупными кубиками. Затем в казан налить растительное масло и обжарить мясо на большом огне.
  Пока жарится мясо, подготовить овощи и рис.
  Репчатый лук очистить и нарезать полукольцами. Очищенную морковь нашинковать соломкой. Рис несколько раз промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.
  После того как мясо обжарилось, положить к нему лук и обжарить, затем морковь и тоже обжарить. Огонь должен быть на «максимуме».
  Далее в казанок влить воду, чтобы она закрыла содержимое, добавить барбарис, красный перец, зиру, соль. Накрыть казан крышкой, довести до кипения на большом огне и перевести огонь на «минимум». Готовить около 30-40 минут.
  По истечении времени в зирвак (это то, что получилось в казанке) положить рис и разровнять его шумовкой. Потом аккуратно, не делая ямок, влить кипяток, так, чтобы вода покрывала рис на 1,5-2 см. Положить вымытые зубчики чеснока. Огонь перевести на «максимум» и довести до кипения. Потом сделать маленький огонь и варить пока не испарится вся вода.
  Затем сделать в плове отверстия для выхода пара, попробовать рис и по необходимости влить в них воду для дальнейшей варки риса. Потом закрыть казан крышкой и готовить на маленьком огне около 30 минут.
  Из плова вынуть зубчики чеснока, хорошо его перемешать и выложить горкой на большое блюдо.
  Готовый плов можно украсить измельченной зеленью и подать вынутые зубчики чеснока.