Для приготовления блюда Вам потребуются:

-Почки говяжьи 1,2 кг  или бараньи 1,1 кг 
-Картофель 600 г 
-Морковь 150 г 
-Лук репчатый 150 г 
-Петрушка (корень) 60 г 
-Масло топленое или растительное 100 г
-Огурцы соленые 350 г 
-Чеснок 3-4 зубчика 
-Соль, перец душистый горошком, лавровый лист 
-Зелень

Способ приготовления:

  Говяжьи почки освобождают от жира, вырезают протоки, раз­резают пополам и вымачивают 3-4 часа в холодной воде, периодически меняя ее.    Промывают, заливают холодной водой, проваривают 50 минут, воду сливают, почки вновь заливают свежей горячей водой (3 л на 1 кг), варят до готовности.
  Морковь, лук и корень петрушки очищают от кожицы, нарезают дольками и обжаривают.
  Картофель нарезают дольками, обжаривают.
  Огурцы очищают от кожицы, удаляют семена, нарезают ломтиками, заливают горячей водой или бульоном и припускают до размягчения.
  Вареные говяжьи почки или сырые бараньи нарезают ломтиками и обжаривают, затем заливают томатным соусом, добавляют обжаренные морковь, лук, петрушку и тушат 10 минут. Кладут картофель и тушат до готовности. В конце добавляют припущенные огурцы, специи, растертый чеснок.    Прогревают 7-10 минут.
  Почки подают в порционных тарелках вместе с овощами. Сверху посыпают рубленой зеленью.