Для приготовления блюда Вам потребуется:

 Тесто:
-3 стакана муки
-200 г сливочного масла
-2 столовые ложки жирной сметаны (25% жирности)
-1 желток
-1 ч. л. сухих дрожжей
-1 ст. л. сахара
-4 ст. л. теплой воды

 Маковая начинка:
-400 г мака
-цедра 1 лимона
-1 ст. л. коньяка
-сахар - по вкусу
-при необходимости - несколько столовых ложек манки
-сахарная пудра для посыпки

Способ приготовления:

  Сухие дрожжи смешать со сметаной, добавить ложку сахара, 4 столовые ложки теплой воды и 1 стакан муки. 
  Все тщательно перемешать.
  Кастрюльку с тестом накрыть полотенцем и поставить подходить на 1.5 часа в теплое место.
  Пачку размягченного сливочного масла растереть руками с 2-мя стаканами муки в масляную крошку. 
  В подошедшее тесто добавить желток и масляно-мучную смесь.
  Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто и поставить его еще на 1.5 часа в теплое место.
  Тесто разделить на 3-4 части, каждую раскатать в прямоугольный пласт толщиной 5 мм (ширина короткой стороны - около 15 см).
  На пласт теста выложить маковую начинку, края теста немного подогнуть, чтобы мак не высыпался, и скатать рулет.
  Рулеты уложить на застеленный пергаментной бумагой противень (швом вниз), проколоть в нескольких местах зубочисткой и выпекать около 40 минут в разогретой до 180°С духовке.
  Горячие рулеты с маком посыпать сахарной пудрой.
  Когда рулет остынет - нарезать на порции.

  Маковая начинка:
  Мак промыть, залить кипятком и варить на маленьком огне около получаса. 
  Сваренный мак тщательно отцедить и 2 раза перекрутить через мясорубку.
  Добавить коньяк, цедру 1 лимона и сахар (по вкусу). 
  Начинка должна быть сладкой. 
  Если мак влажный - добавить 1-2 столовые ложки манки.