Для приготовления блюда Вам потребуется:

-сало (с мясной прослойкой)
 для рассола
-вода - 1 литр,
-соль - 1 стакан,
-луковая шелуха (от 7-10 луковиц)
 специи
-чеснок - 5-6 зубчиков,
-лавровый лист - 3-4 шт,
-перец душистый - 4-6 шт

Способ приготовления:

  Приготовить рассол.
  В кастрюлю налить воду и насыпать соль. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Положить в рассол промытую луковую шелуху и кипятить ~5 минут.
  В кипящий рассол положить сало (рассол должен полностью покрывать сало).
  Довести до кипения, уменьшить огонь (рассол не должен сильно кипеть) и варить ~10 минут.
  Выключить огонь и оставить сало в рассоле еще на ~15 минут.
  Сало вынуть, положить на тарелку и дать стечь рассолу (можно придавить сало прессом и оставить до полного охлаждения).
  Приготовить смесь специй.
  Чеснок очистить и порубить. Лавровый лист поломать. Горошины перца раздавить плоской стороной широкого ножа.
  В охлажденном куске сала сделать небольшие надрезы и натереть специями, стараясь, чтобы специи попадали в надрезы.
  Сало завернуть в фольгу и убрать в морозилку.
  Хорошо замороженное сало нарезать острым ножом на тонкие пластинки и кушать с черным хлебом.