Для приготовления блюда Вам потребуется:

-500 г рыбы (судак, форель, минтай.)
-200 г лука
-150 г моркови
-15 г желатина
-3 лавровых листа
-5 шт. душистого перца
-5 бутончиков гвоздики
-соль

Способ приготовления:

  Лук и морковь крупно нарезать.
  Желатин замочить в 150 мл холодной кипяченой воды и оставить на 1 час.
  Рыбу почистить. Если рыба с головой, ее отрезать не надо, жабры надо удалить. Положить в кастрюлю рыбу, лук, морковь, лавровый лист, гвоздику, перец, посолить. Залить 1 л воды. Довести до кипения, варить около 30 минут.
  Горячий бульон процедить, добавить желатин, помешивать до растворения желатина. Рыбу отделить от костей.
  В форму налить бульон слоем 3-4 мм. Поставить в холодильник до полного застывания (примерно 15-20 минут). На застывшее желе выложить фигурки из яиц, зелени, горошка и клюквы. Залить бульоном так, чтобы бульон покрывал только фигурки.  Это делается для того, чтобы фигурки не потеряли форму.  Снова поставить в холодильник до застывания (около 30 минут).
  Выложить рыбу. Залить бульоном. Поставить в холодильник до полного застывания (около 3-4 часов, лучше на ночь).
  Готовое заливное аккуратно перевернуть и выложить на блюдо.